Исследование, проведенное в Университете Вуллонгонга (UOW), показало, что часть растительных продуктов обладает не только пищевой ценностью.
Исследование, которое было проведено под руководством доктора Наоми Мэй, получило убедительные данные о том, что некоторые растительные соединения являются антиоксидантами и при окислительном стрессе защищают от гибели нервные клетки, а также обладают способностью удалять активные формы кислорода и азота и могут хелатировать ионы металлов.
Исследование было опубликовано в журнале Food & Function. Польза растительных диет уже давно известна, но перед учеными стояла задача выяснить, какие из растительных соединений оказывают положительное действие на мозг.
Было проведено изучение действия различных растительных соединений на здоровье, таких как фенолы (которые влияют на цвет растений) и терпены (вещества, отвечающие за аромат и вкус растений).
Для измерения активных соединений ученые использовали масс-спектрометрию, которая позволила определить, какие виды соединений обладают антиоксидантным и нейпротекторным действием.
Исследование было нацелено на изучение шести конкретных растениях – это такие продукты растительного происхождения как слива Quenne Garnet, черный перец гвоздика, бузина, шалфей и мелисса. Было отмечено, что соединения из этих растений обладают антиоксидантным и нейропротективным действием. Также ученые изучили эффективность растительных пищевых добавок с содержанием астрагала и мелиссы.
Больше всего фенолов было обнаружено в добавке астрагала, чуть меньше в бузине, сливе и гвоздике. Но в этих растительных продуктах было обнаружено наличие большого количества производных соединения(кверцетина), который обладает способность защитить клетки от гибели при окислительном стрессе, а также может превращать в хелаты ионы меди.
У черного перца была выявлена самая сильная концентрацию терпен, у гвоздики и шалфея концентрация была меньше.
Учеными в ходе исследования были обнаружены связи между концентрацией некоторых соединений и антиоксидантными свойствами. Исследование поможет разработать препараты для лечения различных нейродегенеративных заболеваний.
